Trattoria • Pizzeria • Braceria
Il Ristoro dei Templari, dove la tradizione salentina continua a vivere
Una storia nata dal desiderio di tornare a casa
Nel cuore del centro storico di Lecce, Il Ristoro dei Templari è diventato negli anni uno degli indirizzi più rappresentativi della cucina salentina autentica. Da oltre tredici anni accoglie chi desidera ritrovare i sapori della tradizione, quelli delle tavole di famiglia, delle domeniche condivise e delle ricette che si tramandano da una generazione all'altra, senza cedere alle mode o alle reinterpretazioni.
un po' di noi
L'intuizione di Bruno
Il progetto nasce da un'idea di Bruno che, dopo un percorso nel mondo della nightlife gallipolina, sceglie di cambiare vita e trasformare il patrimonio gastronomico della propria famiglia in un ristorante.
le mani di Mary
Il cuore pulsante del Ristoro, però, è Maria Grazia, per tutti Mary. Madre di Bruno e custode di un sapere costruito negli anni, ogni giorno guida la cucina con la naturalezza di chi conosce il valore dei gesti semplici: impastare, assaggiare, correggere e trasmettere una tradizione che continua a vivere attraverso ogni preparazione.
Una cucina che segue il ritmo delle stagioni
Qui è la materia prima a dettare il menu. La pasta viene preparata quotidianamente in casa, le carni sono lavorate direttamente nel ristorante e le verdure arrivano seguendo il ritmo delle stagioni e del mercato.
Il Santo Graal, simbolo della convivialità
Una preparazione ricca e generosa che unisce primo e secondo in un unico gesto, riportando al centro il piacere dello stare insieme e dell'ospitalità tipica delle famiglie salentine.
pizza con lievito madre 72h
Accanto alla cucina trova spazio una pizzeria che segue la stessa filosofia del ristorante. Le pizze sono grandi, sottili e riccamente condite, preparate con lievito madre e lunghe lievitazioni che raggiungono le 72 ore, nel rispetto di una tradizione essenziale e senza fronzoli.
mani di mamma
A completare il progetto c'è Mani di Mamma, il marchio artigianale dedicato alla pasta fresca e ai dolci tipici salentini. Una produzione limitata, realizzata con gli stessi principi che guidano la cucina del Ristoro: lavorazioni manuali, tempi lenti e attenzione assoluta alla qualità.
Il sapore autentico del Salento
Oggi Il Ristoro dei Templari è molto più di un ristorante. È un luogo dove la cucina continua a essere un gesto di famiglia, un patrimonio condiviso e una memoria che si rinnova ogni giorno. Attraverso ogni piatto racconta un Salento autentico, fatto di accoglienza, convivialità e tradizioni che non hanno mai smesso di parlare il linguaggio delle persone. Il Ristoro dei Templari è molto più di un luogo dove mangiare. È una casa aperta, dove la memoria gastronomica del Salento continua a vivere attraverso persone, ricette e gesti che si ripetono ogni giorno. Un progetto nato da una scommessa e diventato, nel tempo, un riferimento per chi cerca una cucina sincera, capace di raccontare il territorio senza bisogno di reinventarlo. Molti collaboratori lavorano qui da anni, cresciuti insieme al locale. Chi entra a far parte della squadra trova un ambiente che richiede partecipazione, rispetto e senso di appartenenza, più che semplici competenze. In un momento in cui la ristorazione cercava altre direzioni, Il Ristoro dei Templari ha scelto di tornare alle radici. Ha riportato al centro una cucina fatta di famiglie, gesti quotidiani e memoria.
La Nostra Filosofia di Cucina
Tre principi guidano ogni piatto che esce dalla nostra cucina.
Ricette Tramandate
Ogni piatto rispetta la ricetta originale della tradizione salentina. Non semplifichiamo, non modernizziamo per moda — cuciniamo come si è sempre cucinato in questa terra.
Materie Prime del Territorio
Selezioniamo con cura i produttori locali pugliesi: olio extravergine del Salento, formaggi artigianali, carni locali. Il territorio è riconoscibile in ogni boccone.
Preparazione Artigianale
Nessun preparato industriale. La pasta è fatta a mano ogni giorno, il sugo cuoce lentamente, le carni sono lavorate con cura. Questo è il tempo che il buon cibo richiede.
Prenota il Tuo Tavolo
Siamo aperti tutti i giorni escluso il Martedì, dalle 19:30 alle 23:30. La prenotazione è consigliata — chiamaci o scrivici su WhatsApp.
