Trattoria • Pizzeria • Braceria

Pizza Artigianale e Ingredienti Selezionati

La pizza di una volta, senza inseguire le mode

Accanto alla cucina tradizionale, Il Ristoro dei Templari custodisce un'altra delle sue identità più riconoscibili: la pizzeria. Anche qui la filosofia è rimasta immutata nel tempo. La pizza è quella che molti ricordano da sempre: grande, sottile, generosa nelle farciture e pensata per essere condivisa oppure portata a casa. Non rincorre le tendenze contemporanee né gli impasti estremi, ma punta su equilibrio, sostanza e gusto. La base nasce da pochi ingredienti essenziali — miscela di farine di grano tenero, acqua, sale e lievito madre — lasciati maturare lentamente fino a 72 ore. Una lunga lievitazione che rende l'impasto fragrante e leggero, valorizzando ogni ingrediente. È una pizza che parla la lingua della semplicità, capace di conquistare clienti abituali e nuove generazioni proprio perché rimane fedele a sé stessa, senza rinunciare alla qualità delle materie prime e all'artigianalità che caratterizza tutto il progetto gastronomico del Ristoro.

Tra grandi classici e pizze che raccontano il territorio

Il menu della pizzeria attraversa due anime. Da una parte i grandi classici, dalla Marinara alla Margherita, passando per Capricciosa, Quattro Formaggi, Diavola e Boscaiola, preparati secondo una tradizione ormai consolidata. Dall'altra una selezione di pizze speciali che raccontano il territorio attraverso ingredienti identitari e accostamenti ricchi di personalità. Il capocollo di Martina Franca, il caciocavallo, la burrata pugliese D.O.C., la stracciatella, il cacio ricotta, le rape, i pomodorini datterini, le melanzane fritte e i taralli diventano protagonisti di creazioni come la Martinese, la Leccese, la Delicatezza Pugliese, la Burratina di Nonna Mary e la scenografica Stella del Sud, con il suo caratteristico bordo ripieno di ricotta. Ogni proposta nasce dalla volontà di valorizzare i sapori della Puglia senza rinunciare a qualche contaminazione, mantenendo però un filo conduttore preciso: una pizza ricca, sincera e profondamente legata alla cultura gastronomica del territorio.

Prenota il Tuo Tavolo

Vieni a scoprire le nostre pizze artigianali e i sapori autentici del Salento.

Siamo aperti tutti i giorni escluso il Martedì, dalle 19:30 alle 23:30. La  ti aspettiamo nel cuore del centro storico di Lecce.